Ingrédients :

6 fonds d’artichaut surgelés

1 bouillon cube aux légumes

4 c. à s. de persil ciselé

50 ml de crème de soja ou d’amandes

1 échalote

1 c. à c. d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Recouvrez les fonds d’artichauts d’eau et faites-les cuire avec le bouillon 20 minutes.

La pointe du couteau doit s’enfoncer tendrement dans la chair.

Épluchez et émincez finement l’échalote.

Faites-la dorer quelques minutes dans l’huile d’olive.

Mixez les artichauts en ajoutant la crème de soja ou d’amande.

Assaisonnez à votre goût et servez dans 4 assiettes individuelles.

Parsemez chaque assiette d’1 c. à s. de persil et d’échalotes dorées.