Ingrédients :

200 g de lentilles blondes

2 petites tomates bien mûres

1 poivron jaune

Quelques feuilles de basilic

2 tiges d’aillet (ou 2 petits oignons nouveaux)

3 c. à s. d’huile d’olive

1 c.à s. de vinaigre de Xérès

Sel, poivre

Préparation 

Rincez les lentilles et mettez-les dans 2 fois leur volume d’eau froide (non salée) dans une casserole.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 45 minutes.

Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir au minimum 1 heure.

Lavez les tomates et découpez-les en petits quartiers.

Lavez le poivron, épépinez-le et découpez des petits carrés.

Lavez l’aillet et émincez-le en fins tronçons.

Émincez le basilic frais.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients et finissez par l’assaisonnement.

Mélangez et servez bien frais.