L'histoire de L'alimentation et sa dérive contemporaine

Depuis qu'il est sur Terre, l'homme a connu divers changements dans ses habitudes alimentaires.

Mais contrairement à ce que l'on pourrait penser a priori, c'est bien, seulement depuis deux siècles et surtout depuis le milieu du XXème siècle, que les plus grands bouleversements se sont produits, des bouleversements qui se traduisent notamment par un impact très négatif sur sa santé.

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La théorie de l'atavisme métabolique

L'organisme de l'homme (comme pour celui de chaque espèce animale), a developpé un système enzymatique spécifique pour tirer le meilleur profit du type de nourriture qui est et qui a toujours été le sien.Tout autre mode alimentaire autre que celui auquel son corps est adapté est donc incompatible avec son système métabolique et et constitue un risque potentiel pour sa santé.

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