Articoli scritti da Michel Montignac

La storia dell'alimentazione e la sua deriva contemporanea

L'uomo, da quando è presente sulla terra, ha vissuto diversi cambiamenti nelle proprie abitudini alimentari.

Ma, contrariamente a quanto si potrebbe credere a priori, i più grandi sconvolgimenti si sono prodotti solo da due secoli a questa parte, e soprattutto a partire dalla metà del XX° secolo; sconvolgimenti che si traducono in particolare con un impatto negativo sulla salute.

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La teoria dell'atavismo metabolico

L'organismo dell'uomo (come quello di ogni specie animale), ha sviluppato un sistema enzimatico specifico per trarre il miglior beneficio dal cibo che è e che è sempre stato il suo. Una qualunque altra modalità alimentare diversa da quella adatta al suo corpo è, di conseguenza, incompatibile con il sistema metabolico e rappresenta un rischio potenziale per la sua salute.

 

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