Per lungo tempo i nutrizionisti hanno affermato che per dimagrire è necessario eliminare i grassi e mangiare principalmente glucidi.
Il risultato di queste diete ipocaloriche a basso contenuto di grassi (« low fat ») è stato un fallimento totale: l'obesità è aumentata del 400% dagli anni '60.
 

Ispirandosi alla dieta ATKINS, si è così passati da un estremo all'altro, consigliando di eliminare i glucidi e autorizzando il consumo ad libitum di grassi. Si tratta della dieta « low carb » di moda nei paesi anglosassoni.

Il risultato si traduce con un dimagrimento estremamente effimero, al prezzo di una grave minaccia per la salute con, in particolare, un notevole aumento dei fattori di rischio cardio-vascolare.

Il metodo Montignac, invece, è l'unica «dieta» ad essere perfettamente equilibrata perchè non elimina né i glucidi, né i grassi, ma raccomanda al contrario il consumo di entrambi in proporzioni normali.

Consiglia solo di operare le giuste scelte in ogni categoria partendo da criteri nutrizionali semplici:

• I glucidi sono scelti in funzione del loro Indice Glicemico (IG), perchè più l’IG è basso, più il dimagrimento è significativo!

• I grassi sono scelti in base al criterio cardio-vascolare, dato che alcuni grassi riducono i fattori di rischio e contribuiscono addirittura a perdere peso.

L'esperienza ha dunque dimostrato che il dimagrimento è sostanziale e duraturo, con una riduzione dei fattori di rischio cardio-vascolare. Il Metodo Montignac è quindi la terza via in materia di «dieta» e la sola ad essere scientificamente credibile!

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