Les indiens KUNA constituent un groupe indigène résidant dans l’archipel San Blas le long des côtes du Panama.

Les chercheurs étaient depuis longtemps intrigués par cette population dont le taux de maladies cardiovasculaire était extrêmement bas.

Une étude épidémiologique publiée en 1997 (1) formulait l’hypothèse que la très faible mortalité cardiovasculaire observée par les indiens KUNA était liée à leur forte consommation de cacao.

Une étude scientifique récente (2) vient non seulement de confirmer cette corrélation mais surtout d’en fournir les explications scientifiques.

Une équipe de chercheurs italiens a ainsi testé pendant deux semaines sur une quinzaine d’adultes en bonne santé les effets métaboliques d’une consommation quotidienne, soit de 100g de chocolat noir riche en Polyphénols, soit de chocolat blanc, qui en est naturellement dépourvu. Le résultat a été particulièrement édifiant car l’étude a montré que seul le chocolat noir prévenait l’artériosclérose, diminuait l’hypertension artérielle et notamment diminuait la résistance à l’insuline. L’amélioration de la sensibilité à l’insuline est comme l’on sait l’un des facteurs de la perte de poids.

Le chocolat noir riche en cacao, dont l’index glycémique est très bas est donc une fois de plus désigné comme un véritable aliment santé.

(1) Hollenberg NK. « Hypertension in the Kuna of Panama » Hypertension 1997, 29:171-6

(2)Grassi D. « Short-term administration of dark chocolate is followed by significant increase in insulin sensitivity and a decrease in blood pressure in healthy persons » Am. J.Nat. 2005, 81:611-4