Ingrédients
4 blancs de poulet de 150 g
1,5 kg d'épinards frais
1 dl de graisse d'oie
2 citrons
2 gousses d’ail
5 cl d'huile d'olive
Sel, poivre

Equeuter et laver plusieurs fois les épinards à grande eau afin d'éliminer le sable. Les égoutter. 

Assaisonner les blancs de poulet sur chaque côté de sel et de poivre. Faire dorer à feu vif les blancs de poulet, dans une poêle, à la graisse d'oie. Couvrir d'un papier d'aluminium et laisser cinq minutes sur chaque côté, à feu doux.

Faire sauter les épinards, dans une casserole, à l'huile d'olive. Assaisonner: sel et poivre, remuer à l'aide d'une fourchette piquée de gousses d'ail.