Ingrédients
4 à 6 poires selon la grosseur
1 bouteille de vin rouge tannique (bordeaux, Côtes du Rhône, Corbières ...)
3 cuillerées à soupe de fructose en poudre
Cannelle, muscade
Poivre
Piment doux d'Espagne

Peler les poires en gardant la queue.

Les mettre dans une casserole dont la taille sera choisie de manière que les poires occupent au maximum l'espace. Ajouter le vin et le fructose.

Faire cuire 10 minutes à gros bouillons en couvrant aux trois quarts, pour éviter que le vin ne déborde.

Retirer du feu pour tourner les poires. Ajouter 2 ou 3 pincées de cannelle, poivre, muscade et piment doux d'Espagne.

Remettre au feu dans les mêmes conditions que précédemment pendant 10 minutes.

Vérifier la cuisson en traversant une poire avec une fine lame de couteau. Réserver les fruits dans un récipient à part.

Faire réduire le sirop de vin jusqu'à ce qu'il épaississe, en remuant régulièrement pour éviter qu'il ne prenne au fond de la casserole.

Disposer les poires dans des coupes.

Napper avec le sirop.