Ingrédients :

300 g de quinoa

1 oignon

2 œufs

100 g de jambon blanc

100 g de petits pois (frais ou surgelés)

100 g de petites crevettes roses

2 c. à s. de persil haché

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

Rincez le quinoa et versez le dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau.

Portez à ébullition puis couvrez et baissez le feu.

Poursuivez la cuisson 10 minutes.

Coupez le feu et laissez gonfler 10 minutes supplémentaires (toujours à couvert). Réservez.

Cassez les œufs dans un bol, salez, poivrez et mélangez.

Dans une poêle, réalisez des œufs brouillés dans un peu d’huile d’olive. Réservez.

Émincez le jambon en petits dés et réservez. 

Pelez et émincez finement l’oignon.

Dans une poêle, ajoutez une petite cuillère d’huile d’olive et faites-y dorer l’oignon quelques minutes.

Ajoutez ensuite le quinoa, les petits pois et les crevettes.

Mélangez bien pour que le tout n’accroche pas.

Ajoutez les œufs brouillés et le persil haché.

Poursuivez la cuisson 1 minute et servez en rectifiant l’assaisonnement si besoin.