Ingrédients :

200 g de riz basmati

300 g de lentilles corail

3 tomates

1 cm de gingembre frais

1 oignon

1 gousse d’ail

1 échalote

1 citron

Quelques feuilles de coriandre fraiche

Curry en poudre

Huile d’olive

Préparation :

Rincez les lentilles corail.

Placez-les dans une grande casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide.

Faites cuire 20 minutes environ.

Pelez et émincez l’oignon et l’échalote.

Pelez et écrasez la gousse d’ail.

Lavez et coupez les tomates.

Lavez et ciselez la coriandre.

Pelez et émincez très finement le gingembre.

Dans une poêle, ajoutez une c. à s. d’huile d’olive et faites revenir l’échalote, l’oignon, l’ail écrasé et le gingembre.

Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les tomates, le curry et un peu d’eau.

Laissez réduire, ajoutez la moitié de la coriandre puis les lentilles cuites.

Laissez mijoter à feu doux.

Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati dans de l’eau bouillante salée.

Servez dans des assiettes creuses, avec le dahl d’un côté et le riz de l’autre.

Arrosez d’un jus de citron et parsemez de la coriandre restante.