Ingrédients

300 g de courgettes

100 g d’oignons

2 bruns de menthe

1 c. à s. de jus de citron

Cumin

1 pointe de paprika

2 c. à s. d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Rincez les courgettes, épluchez-les à moitié et émincez-les.

Pelez et émincez l’oignon.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire les oignons.

Ajoutez ensuite les courgettes et mélangez régulièrement.

Laissez cuire à feu doux environ 45 minutes.

Vérifiez régulièrement que les courgettes n’attachent pas au fond de la poêle (si besoin, ajoutez un peu d’eau).

Quand les courgettes sont fondantes, ajoutez le jus de citron et laissez refroidir.

Assaisonnez, ajoutez un peu de cumin, du paprika et la menthe ciselés.

Vous pouvez servir cette fondue de courgettes sur des toasts de pain intégral.