Ingrédients
3 citrons
5 jaunes d'œufs et 1 œuf entier
20 cl de lait 1 /2 écrémé
100 g de fructose
20 cl de crème fleurette
3 feuilles de gélatine

Prélever le zeste d'un citron.

Battre les œufs avec le fructose, le jus de 3 citrons et le zeste.

Faire chauffer le lait. Laisser tiédir quelques minutes.

Verser doucement le lait sur la préparation précédente en fouettant rapidement.

Remettre à feu très doux pour faire épaissir le mélange en remuant avec le fouet. Laisser refroidir 10 minutes.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide quelques minutes. Les essorer et les ajouter à la préparation. Bien dissoudre au fouet. Laisser refroidir 30 minutes.