Ingrédients :

2 c. à s. d’huile d’olive (ou de graisse d’oie ou de canard)

20 g de farine de pois chiches

20 cl de lait ½ écrémé (ou de lait de soja)

Noix de muscade râpée (facultative)

Sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive.

Ajoutez la farine de pois chiches. Mélangez bien.

Versez le lait froid d’un coup en mélangeant.

Laissez cuire à feu moyen quelques minutes en tournant sans cesse.

La sauce doit épaissir.

Salez, poivrez et intégrez la muscade.