Ingrédients :

4 dos de cabillaud en pavés

40 g de pistaches décortiquées

40 g de poudre d’amandes

2 échalotes

2 c. à s. de persil frais haché

1 citron vert

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez et émincez finement les échalotes.

Faites-les blondir quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.

Rincez le citron vert et prélevez quelques zestes que vous hacherez finement.

Pressez le jus du citron.

Dans le bol d’un mixeur, placez les échalotes, les zestes et le jus de citron vert, le persil haché, la poudre d’amande et les pistaches.

Ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive et mixez afin d’obtenir une pâte épaisse.

Salez et poivrez les dos de cabillaud, recouvrez-les de la pâte de pistaches et enfournez pour 10 minutes.

Poursuivez 2-3 minutes de cuisson en position grill.

Servez par exemple avec des tomates à la provençale et une salade verte.