Ingrédients (pour 4)

350 g de spaghettis à IG bas Montignac

8 gousses d’ail épluchées

4 cuillères à soupe (120 ml) d’huile d’olive extra vierge

3 cuillères à soupe de concentré de tomate

2 verres d’eau

4 piments (peperoncini)

Persil haché

Sel

1.     Dans une poêle faire revenir dans l’huile d’olive les gousses d’ail épluchées et les piments émincés.

2.     Diluer le concentré de tomate dans les 2 verres d’eau. Verser dans la poêle chaude et couvrir immédiatement. 

3.    Baisser le feu et laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes. Saler.

4.     Porter à ébullition une casserole d’eau salée et ajouter les spaghettis. Quand ils sont cuits al dente, égoutter.

5.     Verser les spaghettis dans la poêle qui contient la sauce. Mélanger soigneusement, puis ajouter le persil émincé.

6.     Servir.