Ingrédients
3 œufs + 1 jaune
1 kg de pommes
100 g de fructose en poudre ou sucre de coco
150 g de poudre d'amandes
Huile d'olive

• Préchauffer le four à 200° C (th. 7)

• Découpez les pommes en quartier.

• Dans une poêle, faire revenir les quartiers de pommes dans de l'huile d'olive pendant 10 minutes en remuant.

• Saupoudrer avec les 3/4 du fructose/sucre de coco et laisser un peu caraméliser.

• Huiler un moule à gâteau rond. Y disposer les morceaux de pommes cuits en tassant très légèrement.

• Dans un saladier, battre les œufs avec le reste du fructose. Rajouter la poudre d'amande.

• Verser le tout sur la surface des pommes dans le moule à gâteau. Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

• Sortir le plat du four. Le laisser refroidir 20 minutes.

• Retourner le plat sur une grande assiette et laisser le moule sur le dessus pendant au moins une grosse 1/2 heure supplémentaire. Démouler au dernier moment.

Recette extraite du livre Maigrir avec la méthode Montignac - 200 recettes 5 semaines de menus   (Alpen)