Ingrédients :

250 g de crevettes roses décortiquées

2 avocats bien mûrs

1 oignon nouveau

1 échalote

5 bruns de ciboulette

1 c. à s. de jus de citron

1 c. à c. de moutarde

3 c. à s. d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

Émincez les crevettes.

Épluchez l’oignon et l’échalote et émincez-les finement.

Épluchez les avocats, retirez les noyaux et coupez la chair en petits dés.

Réalisez une vinaigrette avec la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Ajoutez la ciboulette lavée et ciselée.

Mélangez tous les ingrédients (sauf les avocats) dans un saladier avec les 2/3 de l’assaisonnement.

Sur 4 assiettes individuelles, à l’aide d’un emporte-pièce rond, disposez les dés d’avocats assaisonnés et pressez légèrement.

Ajoutez ensuite le mélange de crevettes et pressez de nouveau.

Filmez et conservez au frais jusqu’au service.