Ingredients:

- 100 g de chocolat amer 100%  de cacao minimum

- 3 œufs

- 1 c à soupe de cognac

- 1 pincée de sel

Préparation

- Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans la casserole.

- Verser le cognac dans la casserole..

- Faire fondre le chocolat au bain-marie tout en remuant avec une spatule.

- Séparer les blancs d'œufs des jaunes et les monter en neige bien ferme avec une pincée de sel.

- Faire tiédir le chocolat dans un saladier et y ajouter les jaunes en remuant rapidement.

- Ajouter délicatement les blancs en neige un à un.

- Mélanger avec précaution jusqu'à obtenir une mousse homogène.

- La laisser prendre au réfrigérateur au moins 5 heures avant de servir.

Suggestion :

Pour parfumer davantage la mousse on peut ajouter un zeste d'orange.