Ingrédients :

350 g de spaghettis à IG bas Montignac

100 g de tomates séchées

3 gousses d’ail

50 g de pignons de pin

50 g de parmesan râpé

2 c. à s. de vinaigre balsamique

4 c. à s. d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle, faites dorer les pignons à sec quelques minutes.

Pelez les gousses d’ail.

Mixez tous les tomates séchées, les gousses d’ail, les pignons, le vinaigre et l’huile d’olive.

Salez et poivrez à votre convenance.

Dans un grand volume d’eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis al dente 8 minutes.

Égouttez-les et consommez-les avec le pesto rosso réchauffé.