Durante muchos años, los nutricionistas oficiales han afirmado que para adelgazar hay que suprimir las grasas y comer principalmente glúcidos.

Los resultados de estas dietas hipocalóricas, bajas en grasa (low fat) és un absoluto fracaso: la obesidad ha aumentado de 400 % desde los años sesenta.

Inspirándose de la dieta Atkins, pasamos entonces de un extremo a otro aconsejando la supresión de los glúcidos y autorizando el consumo ad libitum de grasas. Esta dieta "low carbs" está de moda en los países anglo-sajones.

El resultado es un adelgazamiento efímero y el precio una grave amenaza para la salud puesto que se ve un importante aumento de los factores de riesgo cardiovasculares.

El método Montignac es en cambio la única "dieta" totalmente balanceada porque no suprime ni los glúcidos ni las grasas, al contrario, recomienda el consumo de ellos en proporciones normales.

El método aconseja simplemente, escoger bien los alimentos según dos criterios nutricionales simples, en cada categoría:

• Los glúcidos se deben escoger según su índice glicémico (IG), ¡mientras más bajo es el IG, más se adelgaza!

• Las grasas se deben escoger según el criterio cardiovascular porque ciertas grasas disminuyen estos riesgos y hasta contribuyen a la pérdida de peso.

La experiencia demuestra que el adelgazamiento es importante y duradero y que hay una disminución de los factores de riesgo cardiovascular con el método.

Por eso, el método Montignac es la tercera vía disponible en cuestión de dietas y la única científicamente admisible.

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