Para 4 personas
Preparación : 30 minutos
Cocción : 25 minutos

Ingredientes
3 huevos y 1 yema
1 kg de manzanas
120 g de fructosa Montignac
150 g de harina de almendras
Aceite de oliva

• Precalentar el horno a 200° C (termostato 7)

• Cortar las manzanas en cuartos.

• Saltear en una sartén los trozos de manzana en el aceite de oliva durante 10 minutos, sin dejar de revolver.

• Espolvorear por encima tres cuartas partes de la fructosa y dejar que se caramelice un poco.

• Engrasar un molde redondo para pastel.

• Disponer los trozos de manzana cocidos presionándolos un poco.

• Batir los huevos en un cuenco con el resto de la fructosa. Añadir la harina de almendras.

• Verter la mezcla encima de las manzanas, en el molde de pastel.

• Hornear durante 12 o 15 minutos.

• Retirar la fuente del horno y dejar que se enfríe durante 20 minutos.

• Ponerla boca abajo sobre un plato grande y dejar el molde colocado encima durante 30 minutos más, por 10 menas. Desmoldar en el último momento.

Receta extraída del libro Postres que no engordan (Grup 62)