4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes
entre 4 y 6 peras en función del tamaño
75 cl de vino tinto tánico (tipo Burdeos, Côtes du Rhône, Corbières)
3 cucharadas soperas de fructosa en polvo
Canela, nuez moscada
Pimienta
Pimentón dulce

Pelar las peras sin cortarles el rabo.

Ponerlas en una olla en la que quepan bien pero que ocupen el máximo espacio posible. Añadir el vino y la fructosa.

Una vez que se han cubierto de vino hasta tres cuartos de la olla para que no se desborde, cocer a fuego fuerte durante 10 minutos.

Retirar del fuego para darles la vuelta a las peras. Añadir dos o tres pellizcos de canela, pimienta, nuez moscada y pimentón dulce.

Volver a poner al fuego en las mismas condiciones que antes durante otros 10 minutos.

Comprobar si están cocidas hundiendo un cuchillo en una de las peras. Reservar las peras en un recipiente aparte.

Reducir el caldo de vino hasta que se espese sin dejar de remover para evitar que se quede pegado al fondo de la olla.

Colocar las peras en copas para servir.

Cubrir con el jugo.