Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten
4 mittelgroße Tomaten
12 Scheiben Vollkornbrot geröstet
Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer
4 Artischocken
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1/2 Blumenkohl in Röschen
1 Bund Radieschen
8 Champignons, sehr fest
4 Stangen Staudensellerie
1 Gurke
2 Fenchelknollen, geviertelt
8 Frühlingszwiebeln
Sardellenpaste:
12 Sardellenfilets, entsalzt
2 Knoblauchzehen
5 cl Weinessig
2 dl Olivenöl
Pfeffer

Gemüse waschen, in Streifen schneiden und auf eine Servierplatte geben.

Herstellung der Sardellenpaste
Knoblauch und Sardellen im Mörser zerdrücken, bis es eine püreeartige Konsistenz hat.
Essig und Olivenöl zugeben, und mit Pfeffer würzen.
Vollkornbrot-Scheiben toasten.
Gemüsestreifen zur Sardellenpaste reichen. Diese kann entweder auf Brot gestrichen oder mit dem Gemüse aufgedippt werden.
Pfeffermühle und Meersalz bereitstellen.

Anmerkung: Das frische Gemüse ist zentrales Element dieses Gerichts.