Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten
4 - 6 Birnen, je nach Größe
1 Flasche Rotwein mit hohem Tanningehalt wie Corbières oder Bordeaux
3 Teelöffel Fruchtzucker (Montignac)
Zimt, Muskat, Pfeffer, Süßer Paprika

Birne schälen, den Stiel dran lassen.

Wein und Birnen in einen großen Topf geben.

Wein und Birnen zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei den Topf zu 2/3 mit einem Deckel abdecken, damit der Wein nicht überkocht. Von der Kochstelle nehmen und Birnen wenden.

2 bis 3 Prisen Zimt, Süßen Paprika, geriebene Muskatnuss und frisch gemahlenen Pfeffer sowie Fruchtzucker zufügen. Wieder auf die Kochstelle stellen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Prüfen Sie mit der Spitze eines scharfen Messers, ob die Birnen durchgegart sind. Birnen entnehmen und auf eine Servierplatte oder in einzelne Schälchen geben.

Wein im Topf unter ständigem Rühren solange einkochen, bis er eine dicke sirupartige Konsistenz hat.

Sirup über die Birnen verteilen.