Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten
12 Eier
5 Tomaten
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 Kopfsalat Herzen
100 g entkernte schwarze Oliven
50 g geriebener Käse (Gruyère/Greyerzer)
1 Esslöffel mildes Chili-Pulver
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Salsa vorbereiten: Drei Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit Chilipulver mischen.

Paprika im Ofen grillen, um die Haut zu entfernen. Paprika und die beiden verbleibenden Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Salatherz fein hacken.

Oliven kleinschneiden.

Eier in eine Schüssel geben. Salz und Pfeffer zufügen. Mit einer Gabel verrühren. Salat, Oliven, Tomaten, gewürfelte Paprika, Gruyere und Salsa zufügen. Gut mischen.

In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit einem Holzspatel stetig rühren, um Rührei zu bereiten. Kurz vor dem Ende der Garzeit den Herd ausschalten und nochmals durchrühren.