Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten
4 Hühnerbrüste 150 g
1,5 kg frischer Spinat
1 dl Gänsefett
2 Zitronen, geschält
2 Knoblauchzehen
5 cl Olivenöl
Salz und Pfeffer

Spinat gründlich unter fließendem Wasser waschen. Abtropfen lassen.

Hähnchenbrust auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Bei starker Hitze in der Pfanne mit dem Gänsefett anbraten. Mit Aluminiumfolie abdecken und 5 Minuten auf jeder Seite bei schwacher Hitze garen lassen.

Spinat in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehen auf eine Gabel aufspießen und damit den Spinat umrühren.

Fett aus der Pfanne mit den Hähnchenbrüsten abgießen und mit Zitronensaft ablöschen.

Spinat in die Mitte einer Servierplatte geben und die Hühnerbrüste darauf anrichten mit dem Zitronen-Bratensaft beträufeln. Mit geschälten Zitronenscheiben garnieren.