• Имеет исключительный вкус настоящего деревенского хлеба прошлого;
• Печётся по уникальному рецепту, на 100% соответствующему требованиям метода Монтиньяка, и имеет гликемический индекс равный 34 *;
• Изготавливается в соответствии с проверенной веками технологией традиционного хлебопечения.

Хлеб марки «Монтиньяк» состоит только из натуральных продуктов.

• Цельнозерновая мука специального помола поставляется мелкими местными производителями.
• Закваска изготавливается по древней традиционной технологии.
• Вода берётся из окрестных горных источников (горная цепь Бельдонн (Belledonne) в Савойе).

Древняя технология хлебопечения, требующая не менее семи часов.

• Замешивание теста происходит медленно, при этом воспроизводятся движения, которые раньше осуществлялись пекарем вручную. Это способствует гармоничному смешиванию ингредиентов и постепенному увлажнению теста, а также оптимальному растягиванию клейковины и насыщению теста кислородом.
• Первичная или предварительная ферментация осуществляется в пекарне: в тепле тесто приобретает максимальную эластичность.
• Хлеб формируется вручную: пекарь раскатывает тесто, разрезает на порции и затем придает им форму хлеба.
• Заготовки помещают в специальные корзины из ивовых веток, обтянутых льняной тканью, и накрывают полотенцем для сохранения влаги. Корзины ставятся в помещение, температура которого поддерживается около 28 °C, и начинается вторичная ферментация. Под действием углекислого газа, образующегося в результате ферментации, хлебные заготовки трёхкратно увеличиваются в объёме.
• Выпекание хлеба производится, в соответствии с традицией, в каменной печи.

*Расчёт был осуществлён независимой уполномоченной лабораторией

Цельнозерновой хлеб Монтиньяка, предназначенный для длительного хранения, можно заказать на сайте www.montignac.pl