В детском возрасте Мишель Монтиньяк страдал ожирением, как и его отец. Окончив учёбу на факультете политологии по специальности «общественные науки», он работал в качестве руководителя старшего звена в одной из фармакологических компаний международного уровня.

В конце семидесятых годов, желая избавиться от лишнего веса, он начал изучать проблему питания. Благодаря специфике своей профессиональной деятельности, Мишель Монтиньяк имел доступ к результатам различных научных исследований. Именно в этот период он разработал основополагающие принципы оригинальной методики борьбы с лишним весом и первым в мире предложил применить принцип гликемических индексов в практике похудения.  
Новый подход к питанию сначала прошёл апробацию на самом авторе, которому всего за три месяца удалось избавиться от пятнадцати килограммов веса. Так Мишель Монтиньяк на собственном опыте показал, что вполне возможно похудеть, не ограничивая дневную калорийную нагрузку.

В 1986 году он написал свою первую книгу. Она получила название «Ужинайте и худейте!: Для всех, особенно для мужчин» и была адресована в основном деловым людям, которым часто приходится обедать или ужинать в ресторане.
Опубликованная за счёт автора, эта книга быстро стала бестселлером во Франции (550 000 проданных экземпляров). Такой неожиданный успех побудил Мишеля Монтиньяка набрать надёжную команду учёных для углубления исследований и более полной разработки научных основ метода.

В конце 1987 года вышла в свет книга «Я ем, значит, я худею: для всех, всех, всех…», адресованная широкому кругу читателей. Она установила новый рекорд продаж в данной сфере знаний: к концу 2004 года мировой тираж издания превысил 16 миллионов экземпляров.

К этому времени Мишель Монтиньяк стал уже известным специалистом в области питания и большую часть своего времени уделял научной работе, а также активно занимался писательской и общественной деятельностью...
Но тяжёлая форма рака предстательной железы преждевременно унесла его жизнь. Мишель Монтиньяк покинул этот мир 22 августа 2010 года в возрасте 66 лет.

Его книги, опубликованные в сорока странах мира и переведённые на более чем 25 языков, затрагивают не только проблему борьбы с лишним весом, но и более широкую тему здоровья и хорошего самочувствия.

Подробнее о методе Монтиньяка