Процесс поиска

Основную часть своей профессиональной карьеры Мишель Монтиньяк посвятил Фармацевтической Индустрии. В самом начале восьмидесятых годов двадцатого столетия он работал в исследовательском центре на базе одного из предприятий в США, и именно тогда у него появилась возможность близко познакомиться с научными публикациями о диабете и принципах питания.

Его внимание привлекли опубликованные в 1976, 1977 и 1981 годах работы учёного Крапо (Crapo), исследователя в области диабетологии из Станфордского Университета в Калифорнии.

Исследования Крапо в первый раз показали, что углеводсодержащие продукты не взаимозаменяемы, что противоречило привычным, уже давно укоренившимся взглядам. Оказалось, что при равном содержании чистого углевода разные продукты вызывают неодинаковую гипергликемию, вне зависимости от того, сложна или проста их структура.

Основываясь на этом открытии, Крапо предположил, что рацион питания, состоящий исключительно из продуктов, вызывающих слабую гипергликемию, мог бы иметь терапевтическую значимость в регулировании гликемии у больных диабетом.
 
Мишель Монтиньяк, не будучи диабетиком, но имея существенный лишний вес, решил опробовать такую диету на себе, уже давно заметив, что в 85-ти процентах случаев диабет сопровождается ожирением. Сбросив около 15-ти килограммов за три месяца, абсолютно не ограничивая при этом количество калорий, он был настроен продолжать поиски в этом направлении.

Одновременно с исследованиями, проводившимися Крапо, канадский учёный Дженкинс (Jenkins) работал над классификацией продуктов, содержащих углеводы. Он взял за основу гликемический индекс глюкозы, которому присвоил значение 100, а затем сравнил гликемию, вызываемую употреблением чистой глюкозы, с гликемией, наблюдающейся после расщепления различных продуктов питания, и таким образом получил гликемический индекс каждого продукта.
 
Начиная с 1986 года Мишель Монтиньяк начал предлагать в своих книгах метод похудения, основанный на выборе углеводов исходя из их гликемического индекса. Но чтобы не запутать читателя слишком специфическими научными терминами, абсолютно неизвестными тогда в медицинском мире, он сначала ограничился всего двумя списками продуктов: «плохих углеводов», которых следовало избегать, и «хороших углеводов», которые следовало предпочитать в своём ежедневном питании.

Такой подход был жестоко раскритикован диетологами и нутриционистами, утверждавшими, что разделение на «плохие» и «хорошие углеводы» слишком упрощенно и однобоко. Поэтому с 1991 года Мишель Монтиньяк систематически излагает научные основы своего метода как в книгах, так и в других источниках информации.
 
Так Мишель Монтиньяк стал первым в мире, кто предложил гликемические индексы в качестве основы для борьбы с лишним весом.

Подробнее о том, что обозначают гликемические индексы